近期，国度食源性疾病监测系统接报多例因食用网购平台发卖的即食实空包拆肉成品导致的肉毒中毒病例。安徽医科大学公共卫生学院孙莹传授暗示，肉毒中毒并不是传染了细菌，而是中了肉毒梭菌发生的毒素的毒。肉毒梭菌正在厌氧（照实空、罐拆）下极易发展繁衍并发生毒素。肉毒毒素的毒性约为砒霜的1000万倍，0。00000005克即可致命。收集发卖的小微品牌即食实空包拆肉成品（如鸡架、鸡爪、酱卤肉等），若是正在出产加工、储存畅通环节节制不妥，可能会成为导致肉毒中毒的高风险食物。当实空包拆食物正在运输、配送或消费者储存过程中，未能一直连结正在冷藏温度下，而是处于常温（例如夏秋季的室内、汽车后备箱、快递驿坐等）时，产物内部残留的或后来污染的肉毒梭菌“芽孢”就会“复苏”，敏捷发展繁衍并发生致命的肉毒毒素。也就是说，实空包拆虽能无效氧气，减缓食物的氧化变质，除实空包拆食物外，便宜发酵食物（如豆瓣酱、臭豆腐、泡菜等）、低酸性罐头食物（如便宜蔬菜罐甲等），以及未充实加热的腌制食物，也易惹起肉毒中毒。2023年5月，河南省数家病院持续收治了多起因食用便宜豆腐乳或臭豆腐激发的B型肉毒毒素食物中毒病例。大都肉毒中毒患者的暗藏期为12小时至36小时，较短的仅2小时，较长的可达8天至10天。中毒后以神经系统症状为从：接着可发生各类肌群，闭眼坚苦，同时因担任吞咽的肌肉，呈现吞咽坚苦、呛咳等症状；采办时留意查抄包拆能否无缺、无膨缩、无漏气。如发觉包拆鼓包、食物变质分发异味，必然不要采办食用。采办后应当即按标签要求储存（冷冻：-18℃以下；冷藏：0～10℃；阴凉处：不跨越20℃），并按照商品标注的时间正在无效期内尽快食用。